Rendre le goût de la truffe accessible, voici la priorité et le leitmotiv d’Aléna, la marque qui met à l’honneur la truffe d’Aquitaine. Développée par Mathieu Trellu et Guillaume Gé, également fondateurs de la société Truffe Extra France et spécialisée dans la production et le négoce de truffes fraîches de saison, la priorité est donnée aux prix les plus justes pour ce diamant noir du Périgord qui fait tant d’émules dès l’Automne.



Aléna dévoile une nouvelle manière de consommer la truffe en créant le Suprême de Truffe. La truffe étant rare, saisonnière et d’une grande fragilité, il fallait trouver une nouvelle manière de conserver ce met raffiné. Aléna les récolte à pleine maturité, les broie puis les mélange avec une huile neutre. Les truffes sont ensuite salées et parfois poivrée avant d’être scellées dans des petites boites en métal pour une fraîcheur qui dure 3 mois, à l’image également des boites de caviar.



Ce qu’on aime avec Aléna, c’est la facilité de l’accès à la truffe pour la table. Elle se partage seule pour l’amour du goût et se cuisine avec grande aisance. Des doigts à la petite cuillère en passant par la table, on se laisse porter par nos envies dans un plaisir gourmand et régressif autour de ce met rare.  Le Suprême de Truffe Noire se présente comme le meilleur de la truffe noire du Périgord. On bouche, on aime la sincérité du produit, quasi-plus marqués que sur la truffe fraîche, les arômes semblent être plus prononcés et explosent en bouche. Elle donne le La aux brouillades d’oeufs à la truffe avec grande aisance, au sein de la rédaction, on l’aime sur les pâtes et même sur un chocolat noir grand cru en dessert mais chut!


 


Les prix publics sont doux autour de la précieuse Tuber Mélanosporum, 15g/27€ soit moins de 2€ le gramme à savoir qu’il en faut peu pour marquer les mets de ses divins arômes.

Si l’on vient de parler du précieux diamant noir du Périgord, Aléna propose également son Suprême de Truffe à la truffe d’été. La Tuber Aestivum, la truffe blanche qui nous fait tant plaisir lors de la saison estivale. Le prix se révélera encore plus doux avec 15g/8€. De quoi truffer notre quotidien au gré des plaisirs aux accents de Tuber.



Aléna


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