Martini Fiero Aperitivo

Il y a quelques semaines, Martini nous dévoilait les résultats de son 1er Observatoire de L’Aperitivo : 17% des Français connaissent spontanément l’aperitivo… et les autres alors ? Cela n’aura échappé à personne, l’Italie s’est imposée dans nos assiettes, dans nos cocktails et boissons : prosecco, burrata ou antipasti sont désormais des incontournables. Une impulsion du soft power italien qui se traduit même par l’ouverture d’enseignes spécialisées.


« Aujourd’hui, l’Italie séduit par son style de vie et ses valeurs de lâcher prise, d’authenticité et de spontanéité. Une mentalité qui attire la population française avec ses envies de vivre ensemble dans un monde où les relations sociales sont fortement déshumanisées. »

déclare Pierre Bisseuil, Directeur de Recherche, département Prospective et Stratégie, Peclers


Martini Fiero Aperitivo

POURQUOI L’APERITIVO ET MARTINI?


L’histoire de MARTINI® est intimement liée à celle de l’aperitivo. Cette référence typiquement italienne s’est interrogée sur ce phénomène de la gastronomie transalpine : l’aperitivo ! Avec l’appui de l’institut de sondage Kantar, un coup de projecteur a été mis sur les connaissances et comportements des Français quand vient l’heure de l’aperitivo : le connaissent-ils ? Que consomment-ils à cette occasion ? Avec qui ? Existe-il des disparités régionales ?


APÉRO, APERITIVO : QUELLE DIFFÉRENCE ?


Certes l’aperitivo est la traduction italienne de l’apéritif mais pas seulement, son concept est simple : tout achat d’un verre de vin ou d’un cocktail permet l’accès à un buffet où l’on retrouve tout type de spécialités italiennes. Un « apéritif à la française » ne se consomme souvent qu’avec quelques cacahuètes, bretzels et autres gâteaux apéritifs secs. En Italie, chaque région a SA propre version de ce moment de retrouvailles pré-diner : à Milan, des mets sucrés et salés sont proposés ; à Venise, les trattorie servent la spécialité locale, les cicchetti… Ainsi l’aperitivo est un moment unique qui ne ressemble à aucun autre. La dimension culturelle est également essentielle à la compréhension de ce rituel typiquement italien : dans les trattorie, aperitivo rime ainsi souvent avec expositions, concerts, DJ sets… Devenue une véritable institution italienne, ce moment de consommation est né à Turin au 18ème siècle et se dégustait originellement avec un verre de vermouth léger. Un vermouth qui a traversé les âges et qui est aujourd’hui connu sous le nom de … MARTINI® !

LES FRANÇAIS CONNAISSENT-ILS L’APERITIVO ?


Près de 8 Français sur 10 disent ne pas connaître le principe de l’aperitivo alors que près de la moitié d’entre eux se réunissent en fin de journée pour un moment convivial, pré-diner, mêlant spécialités italiennes (gressins, charcuterie, pizza, foccacia) et boissons, au moins une fois par mois et surtout au printemps/été. Néanmoins, qu’ils soient connaisseurs ou non, les personnes interrogées s’accordent pour associer ce moment de consommation à un moment de convivialité (pour 6 Français sur 10). Un moment, principalement relié à l’Italie, consommé à la maison ou chez des proches, qui se partage entre amis et s’accompagne de boissons alcoolisées.


PROFIL TYPE DU CONNAISSEUR


Hommes et femmes sont presque égaux devant l’aperitivo (53% des connaisseurs sont des hommes, 47% des femmes) et ce, peu importe leur catégorie sociale. L’âge est en revanche un critère déterminant dans la connaissance de l’aperitivo : 41% des 25/34 ans sont familiers tandis que 42% des 35/45 ans ne le connaissent pas.


L’APERITIVO, UN MOMENT PLUS RÉPANDU DANS LA MOITIÉ NORD DU PAYS


Les résultats de l’étude menée par MARTINI®, appuyé des agences Kantar et Peclers sont sans appel : la notion d’aperitivo commence à s’infiltrer dans le quotidien de plus de 17% des Français qui le citent spontanément. Une population d’initiés vivant principalement dans la moitié Nord du pays avec l’Ile-de-France en tête (32%) suivi de près par le Nord & l’Est (22%) et le NordOuest (21%). Plus la Méditerranée se rapproche, moins cet emblème de la culture italienne s’impose : seule 24% en effet de la population habitant dans le sud de la France le cite spontanément (6% seulement dans le Sud-Ouest).


Martini Fiero AperitivoCHAQUE JOUR UN APERITIVO DIFFÉRENT


le weekend est largement plébiscité pour la réalisation d’aperitivo : le vendredi c’est entre amis/collègues, le samedi avec ses amis (63%), sa famille (53%) ou son conjoint (38%) et le dimanche en famille seulement.


L’APERITIVO N’EST PAS RÉSERVÉ QU’À L’ÉTÉ


Alors que l’aperitivo peut sembler cantonné aux beaux jours, il est important de noter qu’1/4 des Français en font au moins une fois par mois durant la saison hivernale. Eté comme hiver, c’est la région du Sud-Est qui consomme le plus régulièrement des aperitivi : en printemps/été, c’est presque 30% des personnes interrogées qui organisent des aperitivi au moins une fois par semaine (contre 20% pour l’ensemble des régions). En automne/hiver c’est plus de la moitié des habitants (52%) de cette région qui en font 1 fois par mois (contre 40% de moyenne sur le reste des régions). La région Sud-Est pratique donc régulièrement l’aperitivo sans en en connaitre le nom. La grande majorité des Français qui organisent des aperitivo le font à domicile, que ce soit chez eux (93%) ou chez un proche (71%). La région parisienne sort du lot, préférant réaliser ces rencontres hors domicile pour 45% (vs. 32% en France) avec une préférence pour les bars et lieux extérieurs.


RÉUSSIR SON APERITIVO : UNE AMBIANCE, DES BOISSONS & DE LA FOOD


Pour 98% des sondés, l’ambiance est la clé d’un aperitivo réussi. L’objectif principal : se faire plaisir, vivre un moment de convivialité et être entouré de ses proches. Côté food, les produits faciles, rapides à préparer et faits maison sont indispensables pour 63% des personnes interrogées. On note un véritable appétit pour les produits italiens : la foccacia, la pizza, la bruschetta typiquement italiennes qui prennent désormais la même place que les fromages (pour 29% des Français). Les olives et les légumes marinés que l’on retrouve dans la gastronomie italienne, sont même plus consommés que les traditionnels petits feuilletés (35% contre 20%). 42% des Français consomment des gressins, taralli ou treccine au moins de temps en temps ! Les français se réconcilient sur la charcuterie, qu’elle soit italienne ou française, elle tient une place de choix à la table de 44% des Français. Côté boissons, on note une grande disparité entre les consommateurs : les 18-34 ans sont plus enclins à consommer des mocktails ou réaliser des aperitivo avec moins ou pas d’alcool que les 35- 45 ans (15% et 16% vs 10%).


C’est pour répondre à cette nouvelle demande, qu’a été créé MARTINI® FIERO dont la teneur en alcool est réduite –, 14,4 degrés. Il répond ainsi à l’intérêt croissant du public pour une consommation plus modérée et responsable. Des disparités régionales apparaissent également. Bien que tous s’accordent à placer la convivialité au rang d’indispensable, les aliments et boissons consommés divergent en fonction des régions et de leurs spécificités locales : par exemple, pour 43% des habitants des régions du Nord-Ouest la bière est privilégiée tandis que 38% des habitants du Sud-Ouest se dirigent vers le vin.


1/3 des Français considèrent MARTINI® comme étant parmi les 3 marques qui les accompagnent dans leurs aperitivi, et ce, sur la quasi-totalité du territoire.


Merci à Martini pour nous avoir appris que nous faisions tant l’Aperitivo en France sans même le savoir. Et vous, le Saviez-vous ?

MARTINI


SOURCE : ÉTUDE KANTAR MENÉE SUR 800 INTER ENTRE 18 ET 45 ANS, 2019