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Le 7 décembre dernier, à Montréal, le chef le plus étoilé de la planète a ouvert «L’ATELIER de JOËL ROBUCHON» le onzième établissement du nom.

image00004Et puisqu’à gastronomie d’exception ne peut seoir qu’un lieu d’exception, Joël Robuchon a choisi le somptueux Casino de Montréal pour faire rayonner sa signature culinaire au Québec et mettre, à son tour, des étoiles dans les yeux des Montréalais.

Le  fameux concept de l’Atelier bouscule les traditions de la haute gastronomie sans toutefois négliger le raffinement. Il met en lumière des produits de grande qualité offerts dans un esprit de convivialité grâce à la restauration au comptoir et à la cuisine ouverte. Cette proximité permet aux convives d’admirer le ballet de la brigade, élaborant un plat ou peaufinant la décoration d’une assiette, toujours somptueuse à l’oeil et au palais !

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Joël Robuchon a confié la cuisine de l’Atelier au chef éxécutif  Eric Gonzalez, figure montante de la gastronomie. Eric Gonzalez a gagné sa première étoile à 27 ans, fait ses classes auprès de grands chefs français tels que Bernard Loiseau et officié dans des établissements réputés ; Le Gray d’Albion à Cannes ou encore Maxim’s de Paris.

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Ce chef réussit à nous ravir les papilles en magnifiant les meilleurs produits locaux : homard des Îles de la Madeleine, pétoncles de Gaspésie, bison de la Pointe aux Cascades, bœuf de l’Île du Prince Édouard … Chaque mets créé l’émotion et la surprise tout comme cet «œuf mimosa » revisité, finalement empli de crabe des neiges, surmonté par une pointe de caviar et quelques copeaux d’or …

image00003Comme plusieurs restaurants du concept, la décoration ici est signée Pierre-Yves Rochon qui manie toujours aussi bien le rouge et le noir et sait si bien allier élégance et convivialité. L’Atelier compte 56 places dont 36 au comptoir et 20 places en salle. Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche à partir de 18 heures et jusqu’à 22 heures à l’exception du vendredi et du samedi ( jusqu’à 23 heures).


« L’Atelier de Joël Robuchon » de Montréal

Casino de Montréal – Île Notre Dame
1, avenue du Casino H3C 4W7
Réservations (514) 392 2781 et sur le site www.joel-robuchon.com

Vestiaire et accueil VIP au Casino.
Service voiturier. Stationnement gratuit.
Terrasse extérieure avec vue sur la Rive Sud de Montréal.
Salon avec cheminée. Bar.

Catherine Pellacani

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