Dans cette trattoria contemporaine, qui a ouvert fin décembre, la pizza est reine! Ammazza signifie «waouh» en dialecte romain et également dans le langage d’aujourd’hui «C’est une tuerie !». La cuisine se fait avec les meilleurs produits en provenance de la région de Naples et des Pouilles, et le four de 3,5 tonnes vient de l’une des plus anciennes familles napolitaines.

On y vient pour savourer un délectable cocktail (tous les soirs, le barman expérimente une nouvelle recette) et déguster une sélection affriolante de 12 pizzas. Ce soir-là, on a savouré deux délicieux cocktails, celui du jour (rhum Diplomatico, champagne, citron vert, sucre de canne) et le Zenzaretta (tequila, cordial maison de gingembre et citronnelle, citron vert, menthe poivrée) en se partageant une assiette de burratina à la truffe (roquette, huile d’olive) avant d’entamer les choses sérieuses avec deux pizzas, très généreuses, et à la pâte bien tendre, la Campagnola (mozzarella fior di latte, champignons, aubergines, courgettes, tomates cerises de Sicile, basilic) et la Figata (tomate, burratina, jambon San Daniele DOP affiné 24 mois, roquette, Parmigiano Reggiano affiné 24-26 mois). Un régal. On a terminé en beauté avec un tiramisu, très crémeux, si énorme que l’on peut le partager à deux et une succulente pannacotta à la vanille bourbon. Belle sélection de vins pour les connaisseurs et les amateurs.

Une nouvelle adresse italienne à découvrir très vite!

Ammazza, 5-7 rue Saint-Sabin 75011 Paris. Ouverture toute la semaine. www.ammazza.paris/

© Corinne Sadaune. DR.

L’assiette de burratina à la truffe. © Corinne Sadaune. DR.

© Corinne Sadaune. DR.

Le tiramisu, © Corinne Sadaune. DR.

La terrasse. DR.

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