C’est en se rendant au tout nouveau Printemps du Goût que nous avons découvert l’huile d’olive du Château NasicA. Cette huile corse à toutes les clés en main pour nous séduire. Tout commence par une oliveraie très ancienne riche d’un passé extraordinaire : son fondateur était le Seigneur Amondo Nasica Amondaschi, l’un des 5 seigneurs accompagnant Charlemagne en Corse sous les ordres de Pape Clément en 786. Des Oliviers multi-centenaires voir millénaires d’une variété endémique oubliée : la Smadja Niellaghia aux qualités organoleptiques et gustatives exceptionnelles.  Une huile dont le taux de polyphénols est supérieur à 600mg/l, ce qui la place parmi les meilleures huiles du monde.

Marie-Ange Mattei, héritière de cette prestigieuse dynastie décide avec patience et passion de remonter l’oliveraie et réveiller la belle endormie de son sommeil centenaire marqué par le départ des hommes à la guerre en 1914. 2017 marque la renaissance du Château NasicA et de son huile, à se damner. D’ailleurs, l’huile d’olive du Château NasicA se retrouve dans de très belles adresses étoilées.

 

Château NasicA

Huile d’Olive AOP Corse – 250ml : 13€  500ml : 22€

À découvrir au Printemps du Goût – 59 rue Caumartin 75009 Paris

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