Le Pineau des Charentes c’est tendance ! Oubliez les stéréotypes, pour l’Été, il devient notre partenaire de cocktail et honnêtement, ça vaut le coup de le découvrir ou le redécouvrir car vous risquez de passer à côté de belles choses. Pur pour les amateurs, en mixologie pour ceux veulent un maximum de fraîcheur, le plus important est de se faire plaisir ! PS pour ceux qui souhaitent en savoir plus, retrouver dans la revue Le Monde du Luxe, notre dossier spécial « Pineau des Charentes » par Sylvie Deroire

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Création Gravity Bar – Paris

6 cl de Pineau des Charentes Blanc
3 cl de vin blanc sec
Jus d’un quartier de citron jaune (soit 1 cuillère à soupe ou 1,5 cl)
1 cuillère à café de miel liquide
1 branche de thym
1 tranche de citron
2 cl d’eau gazeuse (en option recommandée)

Mettre dans le verre une cuillère à café de miel liquide. Ajouter le jus d’un quartier de citron jaune.
Mélanger pour dissoudre le miel. Remplir le verre de glaçons. Ajouter le vin blanc et le Pineau des Charentes Blanc, puis mélanger.


Ingrédients

2 cl de Pineau des Charentes blanc, Vieux ou Très Vieux

4 cl de Cognac VSOP

2,5 cl de jus de citron vert

0,5 cl de sirop d’orgeat

Décoration : une tranche de citron vert déshydraté

Dans un shaker, ajouter les ingrédients. Remplir le shaker de glace et remuer vigoureusement.
Verser le cocktail dans un verre coupette et décorer d’une tranche de citron vert déshydraté.


Ingrédients :

4,5 cl Pineau des Charentes Blanc

1,5 cl de Rhum Vieux (Jamaïcain)

2 cl de jus de citron jaune

2 cl de shrub de pomme*

2 lamelles de gingembre

* Shrub de pomme : associer un litre de jus de pomme trouble bio à 1 kg de sucre. Remuer jusqu’à dissolution du sucre. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Conserver deux semaines au réfrigérateur.

Verre : rocks

Décoration : zeste de citron jaune et lamelles de gingembre

Réalisation : Ecraser le gingembre dans la base du shaker. Y ajouter les autres ingrédients. Shaker sur glace et passer dans un verre rocks sur glace. Décorer.


 

 

6 cl Pineau des Charentes blanc

1 cl Whisky japonais

1/4 de citron Yuzu

1/2 feuille de Shiso

Verre : Théière et tasse à thé

Décoration : 1/2 feuille de Shiso

Réalisation : Dans le filtre de la théière, écraser le citron Yuzu et la 1/2 feuille de Shiso. Verser le Pineau des Charentes blanc et le whisky japonais. Laisser infuser 15 minutes à température ambiante. Verser sur glace et décorer avec la 2ème 1/2 feuille de Shiso. Servir.


6 cl de Pineau des Charentes blanc
½ citron jaune
1 trait de sirop de sucre
1 trait de blanc d’œuf (environ une cuillère à café)
Au shaker rempli à moitié de glaçons.
Verser le jus de citron, le sucre, puis le Pineau des Charentes. Mélanger. Ajouter le blanc d’œuf et shaker.
Servir dans un verre à cocktail.

 

PINEAU DES CHARENTES