Les_Feves_2018_signées_POILANE

Pour bien débuter l’année en gourmandise, célébrons l’Epiphanie qui aura lieu ce dimanche 7  janvier. Après dégustation, voici nos galettes de prédilection, des galettes revisitées par des chefs-pâtissiers talentueux…

La galette de La Réserve Paris

Marc Lecomte, le chef–pâtissier du «Meilleur hôtel au monde» (élu en 2017 par les lecteurs du Condé Nast Traveler) mise sur une création traditionnelle revisitée où sous un léger feuilletage s’abrite une frangipane aux agrumes. Des zestes d’orange, de clémentine et de citron vert subliment la gourmandise de cette galette dont les fèves sont en forme d’éléphant, en hommage à l’emblème du palace.

Disponible sur commande au restaurant Le Gabriel de 9h à 17h du lundi 1er au lundi 15 janvier 2018. La Réserve Paris Hôtel and Spa, 42 avenue Gabriel 75008 Paris. restaurant@lareserve-paris.com et www.lareserve-paris.com

Galette des Rois La Reserve Paris

La galette Sève à la praline rouge

La fameuse galette du maître pâtissier lyonnais Richard Sève dissimule une délicieuse frangipane à la praline rouge. Le feuilletage révèle un glaçage au sirop de marrons glacés qui apporte du croustillant et de délicates notes caramélisées et vanillées. Cette année, la Maison Sève s’associe à Kenwood —marque spécialisée en robots multifonctions — pour dévoiler une collection originale de 16 fèves représentant ses objets iconiques: bouilloire, mixeur, batteur, blinder… Les heureux détenteurs d’une fève déclinée en 15 exemplaires auront la chance de remporter des objets de la marque.

Disponible en magasin dans toutes les boutiques Sève et sur www.chocolatseve.com

Sève

 La galette Kara-Pécan de Karamel

Cette délicieuse création revient cette année, forte de son indéniable succès l’année dernière ! Le chef-pâtissier Nicolas Haelewyn, pour sa deuxième épiphanie, offre à nouveau une crème frangipane relevée de notes de caramel et d’éclats de noix de pécan torréfiées avec une fine pointe de sel de l’île de Ré. En édition limitée, les fèves sont en forme de poire.

Disponible en boutique-salon de thé, Karamel Paris, 67 rue Saint-Dominique 75007 et sur www.karamelparis.com/

 

La galette Poilâne à la crème de noisettes

La galette à la crème de Noisettes, créée en 1999, fait partie désormais des incontournables de la Maison. Le feuilletage est tout en finesse, la crème de noisettes tout en légèreté. Cette année, jusqu’au 31 janvier, une collection de fèves inédites avec 4 nouvelles variétés de chênes du jardin de la Manufacture Poilâne sont dissimulées. L’occasion de découvrir des feuilles originales et singulières.

Poilâne, 8 rue du Cherche-Midi, 75006 Paris. www.poilane.comLes_Feves_2018_signées_POILANE

 

 

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