Du côté de Montmartre, le chef Benjamin de la Boutresse et sa compagne Adina Satu vous accueillent chaleureusement et sourire aux lèvres. Benjamin propose une cuisine saine, qui respecte la planète et il sélectionne avec soin ses producteurs (champignons venant de chez Bruno Calegari en Seine-et-Marne, légumes de chez Philippe Seuru dans 
la Sarthe) et ses produits (locavores, agriculture biologique ou raisonnée, poissons issus uniquement de la pêche de petits bateaux en direct du Finistère, bêtes élevées en plein air). On aime le credo de ce duo de militants, épris de gourmandises, respectant avant tout les saisons. Benjamin concocte des plats inventifs qui changent chaque mois et Adina, végétarienne dans l’âme, met à la carte (pour notre plus grand plaisir) une entrée ou un plat végétarien. On a débuté par un savoureux ceviche d’aiglefin, maracuja, gingembre et citron vert (quelle fraîcheur !) et un délicieux œuf poché, crème d’oseille et cecina. Ensuite on s’est partagés un suprême de poulet noir de Kercoat, jardinière de légumes, jus au poivre et la pêche du jour, un remarquable lieu jaune infusé aux algues, lentilles beluga et mousse de coquillages au wasabi (finement épicé). Un régal! En dessert, on a craqué sur l’Entremet de marrons et cœur de meringue — dressé à la minute — et tout simplement divin! Impossible d’en laisser une seule miette… mais le Craquant breton, douceur de chocolat accompagné de mangue fraîche était aussi une petite merveille de gourmandise! Détail écolo que l’on aime, sur chaque table, un petit papier que l’on peut rapporter, un papier à graines qu’il faut planter dans la terre pour faire pousser une plante!

Avis aux gastronomes, allez vite découvrir cette adresse engagée et bistronomique!

Le Pré d’ici, 151 bis rue Marcadet 75018 Paris.  Tél: 09 52 60 08 01. www.lepredici.fr

Le ceviche d’aiglefin, maracuja, gingembre et citron vert

Le ceviche d’aiglefin, maracuja, gingembre et citron vert

Le lieu jaune infusé aux algues, lentilles beluga et mousse de coquillages au wasabi

Le lieu jaune infusé aux algues, lentilles beluga et mousse de coquillages au wasabi

Le suprême de poulet noir de Kercoat, jardinière de légumes, jus au poivre

Le suprême de poulet noir de Kercoat, jardinière de légumes, jus au poivre

l’Entremet de marrons et cœur de meringue

l’Entremet de marrons et cœur de meringue

Le Craquant breton, douceur de chocolat à la mangue fraîche

Le Craquant breton, douceur de chocolat à la mangue fraîche

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