Ouvert en 2011, ce restaurant a pris place dans la «Descente à couvert» du Pavillon des Abonnés, là où historiquement les abonnés descendaient de leur fiacre pour accéder au théâtre, œuvre majeur de Charles Garnier. Conçu par l’architecte Odile Decq le restaurant se présente comme un lieu onirique avec une mezzanine et un voile de verre aux formes sinueuses. On apprécie les formes blanches, énigmatiques et nuageuses, se lovant entre les piliers historiques et on s’installe confortablement dans les fauteuils design tout en rondeur d’une belle couleur rouge. C’est l’une des adresses préférées de plusieurs stars: Natalie Portman, Victoria Beckham, Albert Elbaz, Christian Lacroix, Laetitia Casta, Florent Pagny… et évidemment des danseurs de l’Opéra Garnier. Côté cuisine, la jeune Chef Chihiro Yamasaki — formée par Alain Ducasse — a d’abord fait ses armes au Japon et en Suisse avant de s’installer à Paris (restaurant étoilé Belle Cour). En 2012, elle rejoint le restaurant L’Opéra en tant que premier second de cuisine avant d’en devenir la Chef début 2016. Chihiro revisite la cuisine française tout en respectant le classicisme et apporte de la modernité autour de produits de saison. Bien sûr tout est fait maison. Certains plats sont préparés avec du miel de Paris, récolté sur les toits de l’Opéra (un des plus purs et plus chers au monde)! On a débuté avec un succulent saumon fumé maison (le restaurant a son propre fumoir), tranches épaisses, radis noirs, grenade & crème citronnée et une délectable raviole de gambas, émulsion de lait de coco & citron vert. En plat, on s’est régalés d’un filet de bar, tagliatelles de légumes, nouilles soba et de Saint-Jacques, purée de panais & sa chips, coulis de coriandre. A l’heure du dessert, impossible de choisir… du coup on a craqué pour trois desserts à se partager: un mille-feuille, crème légère à la vanille bourbon, caramel au beurre salé (un véritable Plaisir), une excellente panna cotta à la vanille bourbon, fruit de la passion & crumble et un rafraichissant minestrone de mangue & kiwi, tuile croustillante.

Une carte séduisante et gourmande, un service attentif et prévenant, un lieu hors du commun, que demander de plus? Aux beaux jours, la grande terrasse ornée de plantes vertes vaut son pesant d’or.

L’Opéra Restaurant, Palais Garnier, place Jacques Rouché 75009 Paris.
Tél : 01 42 68 86 80. www.opera-restaurant.fr

Crédit photo: GML

Crédit photo: GML

 

Chihiro Yamazaki Chef de L'Opéra Restaurant

Chihiro Yamazaki Chef de L’Opéra Restaurant

© Roland Halbe

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Photo: Corinne Sadaune

Photo: Corinne Sadaune

 

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