Un déjeuner au Terrass’ Hôtel est tout un programme d’évasions… évasion par un panorama magique sur Paris et la tour Eiffel, évasion gustative par la cuisine bistronomique du chef Eric Lurthy, ancien de la Tour d’Argent! Nichée non loin du Sacré Cœur et du Moulin Rouge, il faut prendre l’ascenseur jusqu’au 7e étage pour découvrir ce restaurant. La salle est baignée par la lumière, une grande table d’hôtes en bois est installée devant la cuisine ouverte où le chef et sa brigade officient! On apprécie la vue panoramique sur les toits parisiens et les monuments. Jouant avec les saisons, la carte est courte, efficace avec 3 entrées, 3 plats (plus un du marché) et 3 desserts. Eric Lurthy concocte une cuisine française inventive. On a débuté en savourant un saumon Gravlax aux pousses insolites et un velouté de potimarron, écume lait de coco (déposé joliment sur quelques feuilles de fougère). Ensuite, on s’est régalés avec le plat du marché, un clin d’œil revisité de la Tour d’Argent: des quenelles gratinées sur lit de duxelles de champignons, pousses d’épinard et un filet de bar, étuvée de poireaux et moules avec son jus de coquillages. Impossible de résister aux desserts avec un succulent tiramisu revisité et une Orange déclinée crumble, noix de pécan.

Cette parenthèse enchantée est dédiée à tous les gastronomes et aux amoureux de Paris!

Terrass’ Hôtel Montmartre, 12-14 rue Joseph de Maistre 75018 Paris. www.terrass-hotel.com

Crédit photo: Corinne Sadaune
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Corinne Sadaune

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