Tout à la fois restaurant et épicerie fine, cet écrin intimiste et cosy, ouvert par Cyril Bocciarelli en 2008, décline une cuisine française concoctée à base de ce produit d’exception. Les trois variétés y règnent sans partage, la truffe du Périgord, la truffe blanche du Piémont ou la truffe d’été actuellement à la carte (de début mai jusqu’à fin octobre) et on savoure ce divin champignon de l’apéritif au vin jusqu’au digestif et de l’entrée jusqu’au dessert! Le chef Nicolas Orlando sublime ce diamant noir avec brio et on débute notre aventure gastronomique avec un très plaisant apéritif délicatement parfumé tout en se partageant une formidable burrata très crémeuse accompagnée de roquette. L’incontournable brouillade est un véritable délice et on n’en laisse pas une miette avant de se laisser tenter par un carpaccio de Saint-Jacques truffé aux agrumes. Amateurs de fromages, on ne résiste pas à un délicieux brie truffé maison, réalisé sur place. A l’heure du dessert, difficile de choisir entre crème brûlée, tiramisu revisité, brioche façon pain perdu & sa glace à la truffe… on se décide pour deux douceurs parfumées très légèrement à la truffe: la glace à la truffe noire et la salade de fraises croquantes, sirop truffe & sa glace crème de lait. Si après ce festin, vous étiez encore en manque… un arrêt s’impose au corner épicerie pour acheter une sélection gourmande de produits: huile, miel, vinaigre, ketchup, beurre… Amateurs de ce sublime champignon, Truffes Folies est l’Adresse incontournable!

Truffes Folies, 37 rue Malard 75007 Paris.

www.truffesfolies.fr/

Crédit photo: Corinne Sadaune

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