Aujourd’hui, notre rédaction vous fait découvrir une collection de 4 cuvées en mono-cépage: les Ampélies. Cette charmante proposition nous vient de la Cave de l’Union des Vignerons de Saint-Pourçain située dans l’Allier. Un parcours en 4 Cépages phare.
Elle met à l’honneur les 4 cépages star qui rentrent dans l’appellation Saint-Pourcain. À savoir: le Pinot Noir et le Gamay pour les rouges; puis le Chardonnay, ainsi que le très confidentiel Tressalier, pour les blancs. Une collection idéale pour nous plonger dans le caractère variétal des cépages et de leurs expressions. Le tout, sur un terroir marqué par la géologie du Massif Central. Une terre volcanique pleine de charme!
Les Ampélies: une collection de 4 cuvées
Le Pinot Noir* charme par sa finesse florale, ses épices et ses fruits des bois. Son joli toucher, finement mentholé, est parfait dès l’apéritif, et sur les viandes rouges comme blanches. En dessert, il surprend autour d’une religieuse au café.
Du côté du Gamay*, l’approche est gourmande, autour de la cerise qui se présente dans tous ses états. Puis, elle se lie à un soupir floral charmeur. La fraicheur en bouche se pare d’un caractère racé qui fait des émules à table. Les viandes de caractère et les desserts chocolatés dévoilent de beaux accords.
Le très confidentiel cépage blanc Tressalier* joue de sa dimension florale, très aromatique et poudrée, pour nous séduire. Un caractère attachant qui révèle en bouche une jolie texture, audacieuse pour accompagner les poissons de rivières, les charcuteries fines, puis surtout les fromages.
Le Chardonnay* s’exprime en gourmandise, avec un floral suave qui se perd dans la tendresse de la poire infusée de jasmin. La bouche joue avec énergie de sa fraîcheur, avec un tactile charmant. Un blanc idéal pour accompagner des volailles, les poissons et les charcuteries.
