Aujourd’hui, on partage avec vous une pépite signée du Château de Haute-Serre, intitulée Georges, un grand Cahors du millésime 2019. La cuvée « Georges » rend hommage au pionnier et visionnaire Georges Vigouroux. C’est lui qui réhabilita le vignoble historique de Haute-Serre en 1971. Cette cuvée prend racine sur des coteaux à 300mètres d’altitude dont le sol argilo-calcaire se distingue par des concrétions de fer, et des argiles rouges. Le Malbec, cépage roi de l’appellation Cahors se retrouve ici en majesté.
Ce grand rouge de gastronomie aborde un caractère juteux autour des fruits noirs & bleus. Ses petites baies compotées s’habillent de bois fins et de fines épices dans un soupir racé savoureux. Envoûtante, sa bouche exulte avec classe un toucher incroyablement salivant. Sa grande longueur, qui ne nous quitte plus en finale, en fait un Grand vin de gastronomie. Il permettra notamment de beaux accords autour des viandes blanches et rouges. Aussi, les desserts de café et de cacao en ressortent magnifiés. WANDS Le Podcast du Boire lui attribue 3 étoiles. Un rouge de séduction, audacieux, idéal à partager pour la Saint-Valentin.