Connaissez-vous le caviar ? Ces œufs de poissons sont devenus un synonyme du luxe et du faste. Pourtant, si l’on retourne dans des périodes plus lointaines, nous nous rendons compte qu’il n’en était rien. Un pèlerinage dans l’histoire s’impose pour mieux comprendre ce produit et surtout le géopolitique qui en découle. Qu’est-ce que caviar ? Est-il un met apprécié de tous temps ? Quelles sont problématiques qui en découlent ? Nous essayerons d’y répondre.
De l’Antiquité à nos jours, c’est toute une histoire de Caviar qui se mêle à la grande Histoire. Ainsi, il se cache derrière ces perles noires d’exception des espèces esturgeons qui feront le succès des différents caviars. La famille de l’Acipenser et le célèbre Huso Huso alias Beluga en sont de fiers représentants. La France fait partie des principaux pays producteurs notamment en Aquitaine. Même le fameux Beluga fait partie des espèces représentées sur le territoire métropolitain. Autant jeter un regard nouveau sur ce met devenu rare par la folie des hommes tout en mêlant le glamour et à l’héritage des Tsars.
Pour tout connaître de l’univers du caviar, nous vous invitons à découvrir notre dossier spécial offert par la rédaction du Luxury Touch Pôle Média. Il est à découvrir gratuitement dans le numéro 1 du magazine Hautes Exigences. Une belle découverte et prenez soin de vous.