L’actualité nous ramène au Clair de la Plume avec l’arrivée de Glenn Viel, Chef triplement étoilé Michelin à l’Oustau de Baumanière (Les Baux de Provence).
La rédaction vous a fait découvrir, en octobre dernier, ce charmant établissement **** niché en Drôme provençale à Grignan, non loin de Montélimar. L’arrivée du Chef Glenn Viel ne peut que réjouir tous les épicuriens.
Le Chef Glenn Viel et sa brigade
Le chef d’origine bretonne Glenn Viel co-signe, depuis décembre, avec le chef Benjamin Reihes, les cartes du restaurant gastronomique et de la Ferme Chapouton. En septembre 2020, Glenn Viel était nommé par ses pairs «Chef de l’année». Il devient célèbre auprès du grand public avec sa participation à l’émission Top Chef sur M6.
Le Chef Benjamin Reilhes, venu du Lausanne Palace, a travaillé avec Xabi et Patrice Ibarboure*, Gilad PELED** … ou encore Arnaud DONCKELE***.
Côté Desserts, le Chef pâtissier Cédric Perret régale tous les gourmands. Il a reçu le prix «Passion dessert» décerné par le guide Michelin et le trophée pâtissier Gault & Millau en 2021.
3 menus d’anthologie
Les Happy Few découvrent Élément Terre (menu végétal en 5 services), 5e Élément (menu en 5 services) et Expérience (menu en 8 services). Notre voyage gastronomique s’est fait avec le 5e Élément composé d’une succession de mets succulents et mémorables : Truite au Vert, Paëlla, Pintade Ivre, Perrette et Pschitt. Nos 3 coups de cœur : Truite au Vert, (truite fumée à froid, compression grillée de feuilles de romaines & pomme verte, mayonnaise à l’aneth), Paëlla (crevettes rôties carabineros, calamar en basilicade, sabayon safrané, rouille et loup de mer mariné au citron),Pintade Ivre (cuite dans une crème infusée au vin jaune, sauce vin jaune truffe, épinards condimentés, anchois fumés). On affectionne particulièrement le nom empli d’interrogation des plats et le plaisir de l’œil à la vue de chaque assiette !
Enfin, le restaurant a été lauréat, à quatre reprises, au classement des 100 plus belles cartes des vins de restaurant Gastronomique en France.
Le Café des Vignerons
Ce café de village, très chaleureux, est l’adresse incontournable dédié aux gourmets ! Installez-vous dans la superbe salle voutée aux pierres apparentes… Régalez-vous d’une Salade à la truite fumée & épinard, parsemée de parmesan et de croûtons suivie d’un Emincé de poulet, purée de chou romanesco, sauce champignon. En dessert, on vous recommande le délectable Crumble tiède aux poires & sa boule vanille. Dégustation de vins et rencontre avec les vignerons tous les jeudis de 18h à 20h.
L’art de vivre à la française au Clair de la Plume****
Au cœur de Grignan, les Maisons du Clair de la Plume réparties dans 3 lieux, respirent la douceur de vivre. Les 29 chambres et suites sont toutes accessibles à pied, on trouve la Maison principale (chambres et restaurant gastronomique), la maison privée (suites & chambres) et la Ferme Chapouton (bistrot et 13 chambres contemporaines avec un panorama exceptionnel sur le village et le château).
Toutes les chambres et suites sont différentes, possèdent beaucoup de charme et il est difficile de choisir ! Elles sont spacieuses et confortables avec tomettes, vieux parquet, meubles chinés, gravures et peintures originales du XVIIe siècle au XIXe siècle… Tout le confort moderne est présent : wifi, climatisation, mini-bar (avec champagne !), bouilloire, machine à café, TV satellite, peignoir et chaussons. Les produits d’accueil de la salle de bain sont de la marque française Nuxe. La littérature se retrouve dans toutes les chambres avec de nombreux livres et romans.
Nos coups de coeur à Grignan
Une fois sur place à Grignan, on peut flâner tranquillement dans ce village pittoresque («Plus Beaux Villages de France»), visiter la Maison de l’Imprimeur – Atelier musée Colophon et le domaine de Montine…
Le domaine de Montine
A quelques minutes de Grignan, le domaine de Montine exploite les terroirs des appellations Grignan-les-Adhémar et Vinsobres. La 4e génération de ce domaine familial va reprendre le flambeau sous la houlette de Mélina et de Camille Monteillet. Par une culture raisonnée, la famille produit des vins d’une grande finesse (blanc, rosé, rouge et liquoreux).
Les Chambres de charme du domaine
5 chambres confortables et chaleureuses ont été créées au cœur du hameau viticole, dans l’ancienne maison familiale, aux belles pierres apparentes. Il est agréable d’y poser ses valises ! Très belle piscine en extérieur.
A la recherche de la truffe noire
On a eu l’occasion d’assister à un cavage (recherche de truffe). En compagnie de Joly, un chien truffier de race Lagotto, on l’a vu, en pleine action, courir la truffe au vent pour dénicher les fameux diamants noirs… On aime la complicité qui lie le chien à son maître, le jeu et le plaisir lorsque Joly creuser la terre… Beaucoup de truffes ce jour-là. Pour remercier Joly, on la récompense en lui donnant quelques croquettes ! Enfin, quand elle tombe sur une toute petite truffe, elle a le droit de la manger ! Le plus important Tuber melanosporum trouvé pesait 900 grammes, une très jolie prise, qui est assez rare.
Cavage sur rendez-vous.
La Maison de l’Imprimeur – Atelier musée Colophon
Niché dans une bâtisse du XVe siècle, on découvre un musée dédié à la sauvegarde du patrimoine des typographes avec des ateliers d’imprimerie du XIXe siècle. L’occasion d’observer anciennes machines à imprimer, casses de plomb et en bois, Linotype… La librairie attenante Colophon propose livres, affiches, cartes postales, gravures, carnets… Les gens de lettres (et les autres !) aiment s’y attarder avec plaisir.
Carnet pratique
Y aller : En train, gare de Lyon, descendre à Montélimar. Seulement 2H 50 depuis Paris en TGV. Ensuite 30 minutes de taxi.
Le Clair de la Plume, 2 place du Mail, 26 230 Grignan, Provence. Restaurant gastronomique Une étoile verte au Guide Michelin. Site internet
Le Café des Vignerons, Site internet
Domaine de Montine, vignoble, Hameau de la Grande Tulière 26 230 Grignan.
Maison de l’Imprimeur – Atelier musée Colophon, Maison du Bailli, 3 Place Saint Louis 26 230 Grignan.
Corinne Sadaune, 1er mars 2023.
