« A Noste » terme gascon veut dire « chez nous » et c’est vrai que l’on se sent bien chez A Noste pour partager, picorer la carte renouvelée de tapas et plats en toute simplicité !
Nichée à côté de la place de la Bourse, cette table inspirée du Sud-Ouest mérite tous les détours ! La rédaction vous y embarque…
La Maison Guy Martin perpétue les valeurs authentiques de cette table avec bonne humeur dans un décor de loft industriel. Découvrez 4 petites tables bistrot disposées le long des baies vitrées, sinon de hautes tables d’hôtes en bois invitent les convives à s’installer.
Le credo de A Noste : partager des assiettes en toute convivialité. Regardez la carte et cochez avec un crayon les mets sélectionnés (une feuille par convive).
On débute notre expérience gastronomique avec une Assiette de jambon Bellota Pata Negra 36 mois et un Chou-fleur rôti au sumac, sauce curry rouge (légèrement épicé) et pickles d’oignons (une merveille !) ; suivi d’un Carpaccio de daurade, vinaigrette agrumes et piment d’Espelette (un délice tout en fraîcheur relevé par le craquant de la grenade) et une Tartine pain Kayser, aïoli, vinaigre d’Espelette, Ossau-Iraty et jambon blanc.
Ensuite, c’est une affaire de gourmandise car les appétits sont déjà comblés ! On se laisse tenter par un Risotto de lentilles, émulsion parmesan, kadaif et œuf mollet (un délice tout en légèreté)… enfin un Croustillant de poulet mariné, céleri rémoulade, mayonnaise wasabi…
Pour terminer avec les douceurs, on se partage une Brioche perdue, glace vanille & tonka… et un Citron meringué. Les deux desserts sont très savoureux mais un peu trop sucré à notre palais. Par contre, le moelleux de la brioche est à tomber par terre !
Aux beaux jours la terrasse est prise d’assaut et il vaut mieux réserver !
A Noste, 6 bis rue du Quatre-Septembre 75002 Paris. Site
CS, 20 février 2024.
