Avec Audace 2014, Chassenay d’Arce nous dévoile une très belle cuvée portée sur la pureté. Cap sur un Champagne Extra-Brut issu de l’agriculture biologique et construit comme une ode au pinot noir avec une grande année : 2014.
Champagne Audace 2014 Chassenay d’Arce : L’avis de la rédaction
Au nez, elle révèle des notes torréfiées sur les petits fruits blancs, les mirabelles et la pêche de vigne. Pourtant, la gourmandise qui se dégage de son nez se pare d’un caractère pâtissier à l’image d’une tarte aux fruits frais. De sa bulle très fine, se détache un caractère très agrume qui taquine la Grany Smith avec un salivant audacieux. Comme quoi la cuvée ne s’appelle pas audace pour rien. Ce beau champagne de terroir se clôture sur une floralité froissée en soupir de prune. Une cuvée qui se suffit à elle-même pour les instants apéritifs, et pourtant qui peut s’envisager à table aisément. On pense alors au boudin blanc, aux crustacés. Nous devons avouer que la cuisine japonaise le lui rend bien mais qu’elle surprendra positivement aussi avec les coquillages en tartare.
On aime particulièrement son bon rapport qualité-prix et sa fraîcheur type Côte des Bar, tellement savoureuse. Pour conclure, une cuvée spéciale de Champagne Extra-Brut, Millésimée et à moins de 40€ avec ce niveau qualité est vraiment très appréciable pour les fêtes de fin d’année.
Chassenay d’Arce • Site internet
Collection les Authentiques
Audace 2014 Champagne Extra Brut Blanc-de-Noirs