C’est au pays de la truffe et du nougat à Grignan dans la Drôme provençale que se trouve cette ravissante maison bourgeoise du 18e siècle, ancienne propriété d’un ambassadeur du Canada. En 1999, elle est rachetée, réhabilitée en hôtel de charme et devient Le Clair de la Plume.

Le Clair de la Plume - © Alain MAIGRE 3_c2iElle conserve  son âme, on s’y sent bien, comme dans une maison de famille. Son jardin à l’anglaise, son ancienne cuisine convertit en buffet pour le petit déjeuner et sa verrière lui confèrent un charme désuet.

Les chambres sont toutes personnalisées, et les meubles d’époque chinés apportent cette élégance française du début du siècle. L’hôtel s’est agrandi, avec juste à côté une nouvelle et charmante maison de village qui propose des suites et des chambres tout aussi agréables et enfin le troisième spot (lieu) « le Jardin Méditerranéen» avec son cocooning et romantique pavillon des amoureux, sa piscine biologique avec vue sur le majestueux Château de Grignan, à l’époque lieu de villégiature de Madame de Sévigné. Aux beaux jours, un restaurant de plein air ouvre dans ce jardin du bonheur au milieu des champs de lavande. Il offre une carte simple et des grillades. L’hôtel Le Clair de la Plume obtient ses quatre étoiles en 2012. Membre de Châteaux et Hôtels de Collection.

Chambre Claire de Plume TerroirEvasion.com_c2i

Les choses s’accélèrent au restaurant de l’hôtel Le Clair de la Plume avec l’arrivée en 2013 du très jovial Chef Julien Allano, partisan d’une cuisine d’émotion. Après avoir travaillé comme chef à la «Mirande* » à Avignon et comme directeur des cuisines au « Palm Beach* » d’Ajaccio, il s’installe aux fourneaux du Clair de la Plume*. En février 2015, c’est la consécration et la première étoile de ce Chef talentueux.Chef Julien Allano Clair de Plume TerroirEvasion.com_c2i

Il me confie : « Rien n’est acquis, ni victoire, ni défaite, et tous les jours, je me bats avec mon équipe pour donner le meilleur. Je fais une cuisine de cœur avec passion avec des produits de saison et de la région, j’en tire l’essentiel sans les travestir, ils sont purs et délivrent leur quintessence. Je souhaite une architecture des saveurs sans complexité, les plats signatures sont souvent les plus simples ! »

Il avoue également faire appel à ses souvenirs d’enfance et à la bonne cuisine de sa grand-mère. Julien part à 5 heures du matin « chiner » ses produits au marché d’Avignon et s’inspirer pour sa nouvelle carte de Printemps, même si l’époque est encore en plein à la truffe, il se projette déjà.

Verrière bistro - Le Clair de la Plume - © Alain MAIGRE_c2i

Le restaurant installé sous la lumineuse verrière propose, en ce moment, à la carte : Céleri rave en déclinaison, rissole au foie gras et truffe; Pigeon de Monsieur Durand, crème réduite au Lagavulin et truffe; Mousse de fromage et truffe et pour la séquence sucrée Entre poire, chocolat et truffe.

Il travaille en binôme depuis octobre 2015 avec  Jean-Christophe Vitte Meilleur Ouvrier de France 2015, Champion du Monde de desserts glacés 2014. Ses desserts ne laissent pas indifférents, même après un repas copieux!

La cave du jeune et pertinent sommelier Paul Luquin  s’enorgueillit de 250 références judicieusement choisies : des vins de la région (AOC Grignan-les-Adhémar), de la vallée du Rhône et bien d’autres !

Poire chocolat Claire de la Plume TerroirEvasion.com_c2i

Une  sacrément belle équipe !

Cette magnifique région de Provence ne vous laissera pas indifférent, elle dévoile ses atours. Pour les gourmands : visiter les fabriques de nougats de Montségur ou de Montélimar; caver les truffes de novembre à mi-mars, une expérience unique; découvrir les vins des domaines de la région et s’arrêter sur un marché pour acheter quelques olives de Nyons. Pour les inconditionnels de visite culturelle, le château de Grignan et son histoire incroyable, son village avec ses ruelles médiévales et sa vue imprenable sur les dentelles de Montmirail !

Mais on peut aussi lézarder à l’ombre du platane au doux murmure de l’eau du lavoir qui s’écoule en écoutant le bruissement du vent sur les lavandes qui laisse échapper ces divines fragrances provençales. Zénitude totale garantie, en attendant le dîner du Clair de la Plume !

Sylvie Deroire

Le Clair de la Plume - © Alain MAIGRE 1_c2iHôtel****Restaurant*

Clair de la Plume

Châteaux et Hôtels de Collection

2 place du mail

26 230 Grignan

Tel : 04 75 91 81 30  –  www.clairplume.com

Tarifs

Déjeuner : Formule « Bistro » à partir de 24,50€

(du lundi au samedi sauf jours fériés)

Diner : Carte Gastronomique tous les jours, les déjeuners du dimanche et jours fériés.

Menu (5 services)  69€

Menu végétal (5 services)  59€

Menu à Thème (7 services) 115€

Chambres et Suites de 99€ à 495€ par nuit

Pour une journée Truffes

Ferme les Eybrachas

745 Chemin des Eybrachas

26230 Réauville

www.truffe-noire-drome.com