Aujourd’hui, notre magazine dévoile une nouvelle création: le Champagne Essentiel Blanc de Noirs de la Maison Piper Heidsieck. Une cuvée particulière car il s’agit de la première signée du Chef de Cave actuel de la Maison: Emilien Boutillat. Ce garant du style de la Maison Piper-Heidsiek pour des champagnes « vibrants & croquants », nous livre une version du Blanc-de-Noirs savoureuse. Elle rejoint ainsi l’Essentiel Extra-Brut et le Blanc-de-Blancs pour former un trio « essentiel ». Toutes les cuvées de cette collection « Essentiel » dévoilent une ode à la pureté, et ce nouvel entrant n’y échappe pas. Une aubaine! En effet, le Blanc-de-Noirs, ce vin issu exclusivement de cépages noirs, reste trop confidentiel à notre goût en comparaison au Blanc-de-Blancs. Or Meunier et Pinot Noir ont tellement à nous offrir…
Essentiel Blanc de Noirs Piper Heidsieck
« Ce Blanc de Noirs s’introduit par son nez très fin. Ainsi, on y retrouve une approche très fraîche, avec la quetsche et les fruits blancs à noyaux. La gourmandise se dévoile par revers viennois, face aux nuances aromatiques d’une floralité poudrée et séchées face aux embruns. On aime cette bouche droite qui s’illumine d’une belle onctuosité. De surcroît, émerge de l’océan une approche en soupirs floraux, salivante à souhait, et qui se lie à une finale de séduction. À table, il fait des merveilles autour des spécialités de la mer. Quant-à la viande blanche rôtie, elle n’en ressort que magnifiée. En définitive, un très joli Blanc-de-Noirs, aérien, qu’il fait bon découvrir pour son identité. Surtout, il s’agit aussi de la première pépite signée par Emilien Boutillat et son équipe, Chef de caves Piper Heidsieck. On a hâte de découvrir progressivement ses cuvées ! » Aurélien Duffo
Champagne Piper-Heidsieck
