Sur Luxury Touch, nous vous invitons à découvrir deux liqueurs, une verte, l’autre jaune, de l’Ermitage Saint Valbert. Cette Liqueur végétale a été élaborée dans le plus strict respect des méthodes ancestrales des Maîtres Distillateurs et Maitres Liquoristes des Distilleries Peureux. Aussi, ces deux créations s’inspirent du Traité de la fabrication des Liqueurs de 1893. C’est une sélection méticuleuse des plantes et graines, suivie d’une macération, puis d’une distillation, qui donne vie à cette Liqueur. Un bal de naturalité, où oscille la fraicheur d’une belle complexité aromatique.
Situé à quelques pas des Grandes Distilleries Peureux, le site de l’Ermitage Saint Valbert tire son nom de Valbert. Cet ermite devenu moine au VIIe siècle, a influencé l’essor du monastère de Luxeuil. Ce haut lieu spirituel, désormais fusionné avec la commune de Fougerolles-Saint-Valbert, est intimement lié à l’histoire des distilleries françaises. En effet, la distillation de plantes était autrefois le domaine exclusif des hommes de foi.
Ces deux liqueurs rendent ainsi hommage à l’histoire monacale de la Franche-Comté et à l’excellence française dans l’art de la distillation. Mélisse citronnée, racines d’angélique, graines de coriandre, hysopes séchées ou encore feuilles de marjolaine et de romarin. Toutes ne sont finalement qu’un extrait de la recette de cette Liqueur végétale composée d’une quinzaine de plantes et herbes.
*Comment choisir entre jaune et verte et comment en tirer le meilleur parti?
Je recommande la jaune pour découvrir. On peut la déguster sur glace. Quant à la verte, elle est formidable en cocktails, plutôt en short drink assez tonique. Elle permet de réaliser un Negroni assez renversant. Après, je la recommande surtout dans un travail de variantes autour des mules, mais les mixologues ne manquent pas d’idées de leur côté pour la sublimer ! .
Bernard Baud PDG des Grandes Distilleries Peureux Massenez
