Avis aux gourmands, nous faisons cap sur l’une des collaborations les plus exquises de la Capitale française pour l’Été. La Maison du Chocolat est une institution pour les amateurs, portée par son chef Nicolas Cloiseau (Meilleur Ouvrier de France Chocolatier). Celui-ci invite David Wesmaël de La Glacerie Paris (Meilleur Ouvrier de France Glacier) dans une co-création subtile et tellement gourmande qu’avec l’arrivée des beaux jours, on va avoir du mal à résister. 


La Maison du Chocolat a ainsi créé « chef en résidence », un espace ouvert à la co-création de confrères talentueux. Il y avait comme une évidence à cette rencontre, deux Meilleurs Ouvriers de France discrets, obsessionnels du goût et de technique. L’un soufflant le plaisir du froid, l’autre celui du chocolat. Dans sa signature de barres et de bonbons glacés, David Wesmaël laisse carte blanche aux envies précises de Nicolas.

BARRE GIVRÉE  — Dans une interprétation givrée de la gourmandise Maison, la barre de chocolat glacé au cœur de caramel évoque la régression à l’état pur. D’entrée de jeu, des textures particulièrement addictives : la coque gourmande, craquante de chocolat noir aux inclusions de noisettes, laisse deviner un cœur moelleux de caramel enserré de glace soyeuse chocolat-noisettes torréfiées, le tout subtilement flatté d’un fin biscuit pailleté praliné noisette particulièrement croustillant.

BONBONS FRAPPÉS — Ronds et irrésistibles comme des bonbons, on se régale de la réinterprétation glacée des célèbres ganaches parfumées de la Maison. Dans un jubilatoire jeu de miroirs, deux sphères de chocolat blanc au praliné croustillant enserrent de fins sorbets gorgés de fruits.
Au choix :

— Le long et délicat sillage d’un sorbet framboise troublé de chocolat noir, souligne la magie réinventée de ce duo mythique.

—L’inspiration pétillante du citron jaune chahuté d’un crémeux de chocolat noir au basilic-citron évoque la fraîcheur du plein été.



Recettes inédites La Glacerie Paris pour La Maison du Chocolat 


Bonbon frappé framboise : 2,70€ pièce
Bonbon frappé citron basilic : 2,70€ pièce
Barre givrée : 5,50€ pièce
Glace chocolat intense : 6,00€ le pot de 120 ml
— 
Cette collection inédite est déjà disponible depuis le 25 avril 2019. 
A retrouver en boutiques La Glacerie Paris et La Maison du Chocolat
et en ligne sur lamaisonduchocolat.fr

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.