Notre magazine partage avec vous une belle adresse à Paris, recommandée par une de nos lectrices: La Table du Caviste Bio. Premièrement, elle est à moins de 10 minutes à pied des métros Wagram & Monceau. Cette adresse charme par son caractère contemporain et intimiste. La cheffe Junko Kawasaki y dévoile une cuisine moderne, très pure, portée par des accords justes. Nous n’allons pas vous recommander de plats à la carte car le menu change très souvent. En fonction des arrivages, des saisons, de la qualité des produits, mais surtout, des découverte de la cheffe. Cependant, il est bon de notifier qu’elle fait partie de ces rares adresses à proposer du véritable Wagyu de Kagoshima à la carte de manière permanente.
Naturellement, en ces lieux, tout est Bio. De la cuisine de la cheffe aux vins proposés par Dominique Bry, vous êtes entre d’excellentes mains. C’est aussi le cas du service en salle, avec un personnel bienveillant et attentionné. Pour le dîner, la Table du Caviste bio propose un Menu en 4 services pour 89€/pers. Actuellement, c’est le Menu Haru (Le Printemps) qui est proposé (Avril 2023). Un Accord Mets & Vins Bio est proposé à 25€; il comprend 2 verres de vins. Pour être franc, nous faisons totalement confiance à Dominique Bry, qui saura en plus vous apporter de jolies découvertes. À noter que les vins sont également proposés à la vente à emporter sur demande au tarif Caviste (la bouteille environ -40% du tarif restaurant). Sur commande par caisse de 6 bouteilles, de -45% à -50%. De quoi repartir avec des souvenirs en cas de coup-de-cœur.
On s’y rend entre amis et collègues au déjeuner. Pour le dîner, le rendez-vous en tête-à-tête peut être très appréciable. Merci Annie L pour la découverte. Nous avons passé un super moment et nous vous recommandons cette adresse les yeux fermés.
Aurélien Duffo
