C’est un livre de Christophe Felder accompagné des photographies de Laurent Rouvrais qui nous a mis l’eau à la bouche et qui sortira aux éditions de la Martinière le 18 Juin 2020. 80 recettes de glaces et sorbets plus des petites surprises vous attendent dans cet ouvrage aussi gourmand que régressif, créatif et qui nous fait saliver d’avance. Il y a les classiques : sorbet fraise, glace vanille ou chocolat, la pistache ou l’italienne stracciatella. Des créations gourmandes : glace Paris-Brest ou marron glacé. Des audacieuses : avocat ou truffe noire. Des crèmes glacées sans œufs : mascarpone fraise ou sirop d’orgeat. Des sorbets acidulés : cassis, banane Passion ou mandarine ; et des sorbets fantaisie : carotte, lavande ou mojito. Des coupes et desserts glacés : Forêt-Noire ou myrtille vanille. On déguste le tout avec les toppings du chef : meringues, biscuits, pralinettes et sauces chocolat… ou l’on garnit généreusement l’incontournable cornet croustillant.



Éditions de la Martinière

“Les glaces qui rafraîchissent et qu’on adore !”

190 x 255 — 192 pages — 25 €

de Christophe Felder – Photographies de Laurent Rouvrais


L’auteur : Christophe Felder, ancien chef du Crillon, officie aux côtés de Camille Lesecq à Mutzig, en Alsace, où ils ont créé Les pÂtissiers. Auteur phare des éditions de La Martinière (Pâtisserie, Bûches…), il associe les talents d’un créateur, la maîtrise d’un savoir-faire et un véritable goût pour la transmission.