Cette 4e édition du Trophée des Léopards vient juste de s’achever à l’abbaye aux Dames à Caen en présence du Président de la Région Normandie Hervé MORIN et du jury présidé par Philippe Hardy, Restaurant le Mascaret à Blainville-sur-Mer.
Ce prestigieux concours culinaire permet les rencontres entre grands chefs, amateurs et apprenants.
Cette année, un affrontement autour de la Coquille Saint-Jacques Label Rouge de Normandie.
L’occasion de réaliser en trois heures une entrée et un plat. Les candidats professionnels, apprenants et amateurs sublimaient la Coquille St-Jacques avec des carottes des sables de Normandie et du Poiré de Domfront. Une première entrée dressée sur 7 assiettes identiques et un second plat dressé sur 7 assiettes identiques.
La Finale Nationale
Le dimanche 28 avril pour la catégorie amateurs. Le lundi 29 avril pour les catégories apprenants et professionnels. A l’issue de deux journées de compétition, la rédaction vous livre les résultats :
Les lauréats amateurs
1 – Christian COURTEILLE de Portbail sur Mer (50)
2 – Romain Murian de Sainneville (76)
3 – Martine Queinnec Duwelz de Clé Vallée d’Eure (27)
Les lauréats professionnels
1 – Arthur Viel – Maison Ruggieri Paris
2 – Robin Berthelot Symbiose à Cabourg
3 – Frédéric Mentec de l’ICEP formation Caen
Les lauréats apprenants
1 – Maxime Tan de Ferrandi Paris
2 – Kenny Mahu de CFA HENRI BAZIN Nancy
3 – Nathan Jourquin du CFA Val de Reuil
Président du Jury 2024 :
Philippe HARDY : Le Mascaret* – Blainville-sur-Mer (50)
Président d’Honneur du Jury 2024 :
William BOCQUELET : L’Auberge de la Pomme – Lesdants (27)
– Ghislaine ARABIAN : Les petites Sorcières – Paris (75)
-Virginie BASSELOT: MOF – Le Negresco – Nice (06)
– Pierre CAILLET : MOF – Maison Caillet *
– Valmont (76) – Anthony CAILLOT : A contre Sens* – Caen (14)
– Boris CAMPANELLA : Hôtel de Crillon – Paris (75)
– Stéphane CARBONE : Restaurant Stéphane Carbone – Caen (14)
– Jonathan DATIN : L’Edulis – Granville (50)
– François GAGNAIRE : Anicia Table Nature – Paris (75)
– Éric GEORGET : Hostellerie d’Acquigny – Acquigny (27)
– Jean-François GIRARDIN : Président de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France
– Pascal GRIERE : Le Sénat – Paris (75) MOF
– Stéphane INTELISSANO : ISPN – Cherbourg (50)
– Stéphane LEVEQUE : Président des Toques Normandes
– Mickael MARION : Restaurant l’Intuition * – Saint-Lô (50)
– Flora MIKULA : Flora Mikula
– Gilles MOINEAU : Président d’Honneur de l’Union Compagnonnique
– Hervé MORIN : Président de la Région Normandie
– Tony POTILLON : Le Tosny – Epaignes (27)
– Christophe PRUD’HOMME : MILLENNIUM PLAZA DOWNTOWN – Dubaï
– Franck QUINTON : Le Manoir du Lys* – Bagnoles de l’Orne (61)
– Dominique SAFFRE : Président de l’Union Compagnonnique
– Christian TETEDOIE: Président des Maîtres Cuisiniers de France (MOF).
Ce concours est organisé en collaboration avec la Région Normandie et la société d’organisation d’événements gastronomiques, Marie Sauce Conseil, également présidente fondatrice de la Cuillère d’Or.
A propos de la richesse des terroirs normands
La région bénéficie de 15 AOP / AOC : camenbert, Livarot, beurre et crème d’Isigny, calvados, cidre, pommeau… et de 5 IGP : volaille fermière, bulot de Granville, poireaux de Créances…
Bravo à cette réjouissante et savoureuse compétition qui valorise des produits normands d’exception pour en faire une véritable vitrine de la gastronomie. Rendez-vous l’année prochaine !
Le Trophée des Léopards. Site
Corinne Sadaune, 1er mai 2024.