Le Chef Jean-Louis Nomicos sublime la Haute gastronomie avec pureté dans son restaurant parisien

Notre rédaction partage avec vous son dernier coup-de-cœur gastronomique: le restaurant Nomicos à Paris. Direction le 16ème arrondissement parisien, non loin de l’arrêt de métro Victor Hugo. C’est plus précisément à l’angle entre la rue de la Pompe et l’avenue Bugeaud que se dessine cet écrin délicat. En ce lieu raffiné, empreint de Sud, le Chef Jean-Louis Nomicos œuvre avec panache à sublimer la belle et grande gastronomie, aux commandes de son restaurant éponyme.

On est accueilli avec délicatesse dans un cadre élégant, moderne et design. Ce sont les belles matières qui font le cachet du lieu, avec soucis du détail et clin d’œil à la Provence. Cette Belle Provence, la terre natale du Chef, va être également à l’honneur dans l’assiette pour notre plus grand plaisir. Ainsi débute notre expérience chez Nomicos, avec un ballet de mets aux dressages magnifiques. Et soudain, l’Art se glissa dans la porcelaine. Entre structure et un déstructuré assumé. Pour le plus grand plaisir des yeux, tandis que les senteurs aiguisent nos sens et affûtent nos papilles.

Notre avis: Le Chef Jean Louis Nomicos signe une cuisine délicate, raffinée et sensible. Les jeux de textures mettent à l’honneur un regard des plus intéressants sur la pureté des saveurs et des produits. La grande technicité des plats laisse s’exprimer une cuisine aux accents du sud, très lisible, et magnifiée par des dressages remarquables. Le tout sans fioriture, et c’est très agréable! Une table étoilée dont le niveau va souvent au-delà de la première étoile, sans jamais se perdre, avec une régularité qui rend cette adresse aussi troublante qu’attachante. Une cuisine de sens, humble, tout comme celui qui la signe. Une adresse à la grande justesse, qui se partage entre bons amis ou en famille au déjeuner, et qui sublime des moments bien plus intimes au dîner.

Aurélien Duffo