Découvrez le grand vin blanc issu de la parcelle du « Roc de l’Abbaye » en appellation Sancerre, et signé par le vigneron Florian Mollet.
Aujourd’hui, nous partons au Domaine du Roc de l’Abbaye (Sancerre, Pouilly-Fumé), qui livre de très belles expressions en blancs & rouges. Aussi, la cuvée éponyme du domaine est un blanc parcellaire du Terroir de Silex du Sancerrois. Son nom sera donc « Roc de l’Abbaye », un Sancerre Blanc. Premièrement, cette parcelle domine le chai et le caveau de dégustation du domaine. Deuxièmement, le vigneron Florian Mollet la travaille avec grand soin. En effet, celui-ci la considère comme la mère de Grands Vins. Puis, elle est exposée Sud, au centre du coteau, et les vins qui en découlent sont des blancs de garde du terroir de Silex. On peut en conclure que cela va être grand. Il n’en fallait pas plus pour nous allécher.
Roc de l’Abbaye
Sancerre Blanc 2021
Le sauvignon brille dans cette déclaration d’amour aux zestes et aux pamplemousses, qui s’habillent de peaux de pêches et de brugnons. L’ensemble se pare d’un juteux charmeur, qui joue des essences aromatiques comme la citronnelle, dans des soupirs de silex remarquables. En bouche, l’intensité aromatique est grande, avec des nuances zestées, minérales et savoureuses, qui se lient alors dans une longue finale. Par son toucher, ce beau vin se livre déjà autour des fruits de mer, des poissons fins en tartare ou au four. J’aime particulièrement cette cuvée qui va pouvoir traverser les années pour n’en devenir que meilleure.
Pour conclure, même s’il s’agit d’une cuvée de garde, elle se livre déjà très bien. On ne peut qu’en remercier Florian Mollet pour cela. Finalement, livrer de grands vins qui font du bien pour maintenant & demain, n’est-ce pas ce que nous recherchons tous ?
Florian Mollet
Site Internet
Domaine du Roc de L’Abbaye
Roc de L’abbaye Sancerre Blanc 2021, à partir de 39,60 € chez Trésors de Bacchus. (site internet)